Nutri revela: como escolher um azeite de oliva saudável

Melhor embalagem para o azeite

A primeira coisa é sempre escolher uma embalagem de vidro escuro, para que os nutrientes e as gorduras não oxidem devido à luz ambiente. Ingerir óleo oxidado pode causar reações inflamatórias no organismo.

Evite sempre as embalagens de plásticos e latas. As substâncias químicas presentes nessas embalagens têm muita afinidade de absorção pelo óleo, com isso, as toxinas desses materiais vão migrar para o seu azeite, absorvidas pelo seu organismo após a ingestão. 

Sendo assim, a embalagem de vidro mais escura é o melhor material para manter as propriedades nutricionais originais do seu azeite e as qualidades sensoriais culinárias para o sabor e aroma.

Escolha um azeite do fundo da prateleira

Na hora de escolher dê preferência para uma garrafa que esteja no fundo da prateleira, mesmo que a embalagem seja escura, pois os azeites à frente da gôndola tendem a receber mais iluminação ambiente, e a luz, calor e umidade aceleram o processo de oxidação e degradação química.

Validade do azeite importa?

Outro ponto importante é escolher um azeite observando a data de validade. Geralmente, a validade destes produtos é calculada em dois anos a partir da data de extração, desde que seja mantido em boas condições ou a data indicada no rótulo pelo fabricante. 

Mas o ideal para potencializar um consumo saudável é que ele tenha sido fabricado entre 6 a 8 meses. Quanto mais recente for este azeite, melhor, então vale a pena passar alguns segundinhos a mais procurando um lote mais recente no meio das opções.

Azeite importado ou nacional?

Existe uma crença popular de que azeites importados são melhores, mas nem sempre isso é verdade ao escolher a opção mais saudável. 

Lembra que a iluminação, calor, umidade oxidam e degradam os componentes químicos do azeite? Imagine que durante a importação desses produtos, é muito provável que tenham sofrido contato com algum desses itens citados.

Dê preferência para um azeite que tenha sido produzido e envasado no mesmo país e que siga os passos que estamos te mostramos, irá ser mais benéfico para saúde, pois ele tende a sofrer menos degradação devido ao transporte, além de chegar no supermercado mais próximo da data de fabricação.

Qual melhor acidez do azeite?

A acidez é um parâmetro que informa sobre a quantidade de ácidos graxos presentes. O que deve sempre ser avaliado ao priorizar o quesito “saúde”.

Quanto menor a acidez, melhor e maior será a quantidade de gorduras boas, dê preferência para menores que < 0,5% e evite acima de 0,8%.

Qual melhor tipo e extração do azeite

Por último, é importante escolher um azeite extravirgem, pois nesse processo as azeitonas foram apenas prensadas, apertadas e o óleo foi para garrafa sem nenhum processo químico.

Outro ponto a ser observado é a prensa ser realizada a frio. Neste processo não há calor ao extrair o azeite das azeitonas, altas temperaturas são muito prejudiciais para a qualidade nutricional e até para o sabor e aroma. Já pensou tomar todos os cuidados para ter o azeite mais saudável, porém o fabricante usa um processo de extração que já tenha potencializado a oxidação do seu azeite.

Azeite 100% puro ou misturado com outros óleos?

Alguns fabricantes adicionam outros tipos de óleos vegetais ao azeite e não deixam de forma clara a mistura na embalagem, induzindo o consumidor ao erro.

Essas adições de outros óleos vegetais, mesmo em menor quantidade, influência para quem busca os benefícios do azeite, pois o consumidor não estará conseguindo os benefícios nutricionais que busca, podendo inclusive levar à produção de ácidos graxos trans, aldeídos, radicais livres e consequentemente aumentar o risco a saúde de forma “enganosa” e oculta.

Para certificar a composição do azeite, basta localizar no verso do rótulo “Ingredientes”. Um azeite puro estará escrito apenas um único ingrediente: “Azeite de Oliva Extra Virgem”. Caso você localize mais de um ingrediente e aditivos, é melhor considerar mudar a marca do seu azeite.

Conclusão:

Se o seu objetivo ao escolher o azeite é o mais saudável possível, é essencial que siga as regras:

• Embalagem de vidro, quanto mais escura melhor, não escolha embalagem de plástico ou latas;
• Que sejam fabricados nos últimos 8 meses, mesmo que não tenha vencido;
• Tenha sido produzido e envasado no mesmo local de origem;
• Quanto menor a acidez, melhor, dê preferência para menores que < 0,5% e evite acima de 0,8%;
• Escolha azeite extravirgem que seja prensado a frio;
• Verifique se o azeite é puro no verso do rótulo “ingredientes”.