Nutri te desvela: cómo elegir un aceite de oliva saludable

Nutricionista Natália Stofel explicando como escolher um azeite de qualidade no canal Tenho Saúde no YouTube.

Melhor embalagem para o azeite

A primeira coisa é sempre escolher uma embalagem de vidro escuro, para que os nutrientes e as gorduras não oxidem devido à luz ambiente. Ingerir óleo oxidado pode causar reações inflamatórias no organismo.

Tipos de embalagens para azeite: lata, plástico e vidro. Tenho Saúde — Tipos de embalagens de azeite. Imagens: internet.

Evite sempre as embalagens de plásticos e latas. As substâncias químicas presentes nessas embalagens têm muita afinidade de absorção pelo óleo, com isso, as toxinas desses materiais vão migrar para o seu azeite, absorvidas pelo seu organismo após a ingestão.

Sendo assim, a embalagem de vidro mais escura é o melhor material para manter as propriedades nutricionais originais do seu azeite e as qualidades sensoriais culinárias para o sabor e aroma.

Escolha um azeite do fundo da prateleira

Escolhendo um azeite de oliva saudável na prateleira do supermercado. — Imagem de Shutterstock

Na hora de escolher dê preferência para uma garrafa que esteja no fundo da prateleira, mesmo que a embalagem seja escura, pois os azeites à frente da gôndola tendem a receber mais iluminação ambiente, e a luz, calor e umidade aceleram o processo de oxidação e degradação química.

Validade do azeite importa?

Outro ponto importante é escolher um azeite observando a data de validade. Geralmente, a validade destes produtos é calculada em dois anos a partir da data de extração, desde que seja mantido em boas condições ou a data indicada no rótulo pelo fabricante.

Mas o ideal para potencializar um consumo saudável é que ele tenha sido fabricado entre 6 a 8 meses. Quanto mais recente for este azeite, melhor, então vale a pena passar alguns segundinhos a mais procurando um lote mais recente no meio das opções.

Azeite importado ou nacional?

Existe uma crença popular de que azeites importados são melhores, mas nem sempre isso é verdade ao escolher a opção mais saudável.

Lembra que a iluminação, calor, umidade oxidam e degradam os componentes químicos do azeite? Imagine que durante a importação desses produtos, é muito provável que tenham sofrido contato com algum desses itens citados.

Dê preferência para um azeite que tenha sido produzido e envasado no mesmo país e que siga os passos que estamos te mostramos, irá ser mais benéfico para saúde, pois ele tende a sofrer menos degradação devido ao transporte, além de chegar no supermercado mais próximo da data de fabricação.

Qual melhor acidez do azeite?

Acidez do azeite no rotulo Tenho Saude Tenho Saúde - Conteúdos e inteligência artificial para tua saúde Nutri revela: como escolher um azeite de oliva saudável — Rótulo do azeite informando a acidez <0,5%. Imagens: internet.

A acidez é um parâmetro que informa sobre a quantidade de ácidos graxos presentes. O que deve sempre ser avaliado ao priorizar o quesito “saúde”.

Quanto menor a acidez, melhor e maior será a quantidade de gorduras boas, dê preferência para menores que < 0,5% e evite acima de 0,8%.

Qual melhor tipo e extração do azeite

Por último, é importante escolher um azeite extravirgem, pois nesse processo as azeitonas foram apenas prensadas, apertadas e o óleo foi para garrafa sem nenhum processo químico.

Fabricação de azeite de oliva prensa a frio. — Processo de prensa a frio do azeite. Imagens: internet.

Outro ponto a ser observado é a prensa ser realizada a frio. Neste processo não há calor ao extrair o azeite das azeitonas, altas temperaturas são muito prejudiciais para a qualidade nutricional e até para o sabor e aroma. Já pensou tomar todos os cuidados para ter o azeite mais saudável, porém o fabricante usa um processo de extração que já tenha potencializado a oxidação do seu azeite.

Azeite 100% puro ou misturado com outros óleos?

Alguns fabricantes adicionam outros tipos de óleos vegetais ao azeite e não deixam de forma clara a mistura na embalagem, induzindo o consumidor ao erro.

Essas adições de outros óleos vegetais, mesmo em menor quantidade, influência para quem busca os benefícios do azeite, pois o consumidor não estará conseguindo os benefícios nutricionais que busca, podendo inclusive levar à produção de ácidos graxos trans, aldeídos, radicais livres e consequentemente aumentar o risco a saúde de forma “enganosa” e oculta.

Para certificar a composição do azeite, basta localizar no verso do rótulo “Ingredientes”. Um azeite puro estará escrito apenas um único ingrediente: “Azeite de Oliva Extra Virgem”. Caso você localize mais de um ingrediente e aditivos, é melhor considerar mudar a marca do seu azeite.

Conclusión:

Se o seu objetivo ao escolher o azeite é o mais saudável possível, é essencial que siga as regras:

Embalagem de vidro, quanto mais escura melhor, não escolha embalagem de plástico ou latas;
Que sejam fabricados nos últimos 8 meses, mesmo que não tenha vencido;
Tenha sido produzido e envasado no mesmo local de origem;
Quanto menor a acidez, melhor, dê preferência para menores que < 0,5% e evite acima de 0,8%;
Escolha azeite extravirgem que seja prensado a frio;
Verifique se o azeite é puro no verso do rótulo “ingredientes”.

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