Si tu objetivo a la hora de elegir un aceite de oliva es ser lo más saludable posible, es imprescindible que sigas estas reglas.
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"El embalaje de el vidrio más oscuro es el mejor material para mantener las propiedades nutricionales originales de su aceite de oliva y las cualidades sensoriales culinarias de sabor y aroma..."
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"Los aceites en el frente del estante tienden a recibir más iluminación ambiental, y la luz, el calor y la humedad aceleran el proceso de oxidación y degradación química..."
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"Para potenciar el consumo saludable, es ha sido fabricado entre 6 y 8 meses..."
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La iluminación, el calor y la humedad oxidan y degradan los componentes químicos del aceite de oliva. Durante la importación es probable que hayan sufrido cualquiera de estos daños. Dar preferencia al aceite de oliva. de calidad nacional, tiende a sufrir menos degradación debido al transporte.
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"Cuanto menor sea la acidez, mejor y cuanto mayor sea la cantidad de grasas buenas, dar preferencia a los inferiores a < 0,5% y evitar los superiores a 0,8%..."
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"Elija un aceite de oliva virgen extra prensado en frío. En este proceso las aceitunas fueron simplemente prensadas, sin ningún proceso químico..."
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Algunos fabricantes añaden otros tipos de aceites vegetales. Esta adición influye ya que no tendrá los beneficios que buscas, lo que podría conducir a la producción de ácidos grasos trans, aldehídos, radicales libres y aumentar los riesgos para la salud de forma “engañosa” y oculta.
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Nutricionista: Natália Stofel